Lo yogurt è senza dubbio lo spuntino ideale per questo periodo dell'anno in cui le giornate iniziano ad allungarsi, in cui il sole inizia a scaldare intensamente, ma in cui non è certo ancora abbastanza caldo per gustare un buon gelato. Perché non realizzare allora un bello yogurt direttamente a casa? In questo modo avrete la certezza di portare in tavola un prodotto genuino al cento per cento e leggero, perfetto per tutta la famiglia.
Per la realizzazione dello yogurt avrete bisogno di un litro di latte fresco, meglio se di mucca, scremato se desiderate un prodotto davvero molto leggero e ovviamente biologico.
Potete anche scegliere se lo preferite il latte di pecora, ma attenzione, il sapore sarà più pungente e non a tutti potrebbe piacere. Avrete bisogno inoltre di un vasetto di yogurt bianco intero di ottima qualità da utilizzare come yogurt madre.

Ecco tutto il procedimento da seguire:

• In una pentola piuttosto capiente versate il latte.
• Portate ad ebollizione.
• Abbassate il fuoco al minimo.
• Lasciate cuocere il latte per una decina di minuti.
• Spegnete il fornello e lasciate che il latte raggiunga la temperatura di 40 gradi. Dovrebbe volerci piu o meno mezz'ora.
• Mentre aspettate eliminare la patina dalla superficie del latte, patina che è del tutto naturale che si formi durante la bollitura.
• Versate lo yogurt che avrete portato a temperatura ambiente nel latte.
• Mescolate delicatamente.
• Quando il composto risulterà liquido ed omogeneo copritelo con il coperchio della pentola. Avvolgete poi la pentola in una coperta di lana.
• Riponete il tutto in un luogo asciutto e buio come ad esempio il forno spento oppure una scatola.
• Dopo circa 10 ore la fermentazione si sarà conclusa e voi avrete a disposizione il vostro yogurt.

A questo punto mettete lo yogurt in vari contenitori che si possano chiudere con facilità, sono perfetti ad esempio i barattoli in vetro con coperchio di piccole dimensioni.

Ricordate di mettere da parte un vasetto da circa 125 grammi nel caso in cui vogliate realizzare nuovamente lo yogurt fatto in casa, lo sfrutterete come yogurt madre.

Il procedimento può sembrare un po lungo, ma possiamo assicurarvi che non è affatto complesso e che dopo un paio di volte ci prenderete subito la mano. Provate e fateci sapere se lo yogurt realizzato è di vostro gradimento. Ovviamente potete aggiungere un po' di zucchero o di miele per dare dolcezza, frutta fresca, cereali, muesli o utilizzare lo yogurt per dare vita a meravigliose ricette, sia dolci che salate.