La tradizione vuole che i bambini buoni vengano ricompensati dalla Befana con tanti gustosi dolcetti mentre quelli cattivi non trovino altro che carbone dentro alla loro calza. Ma i bambini non devono essere tratti in inganno, la Befana infatti è burlona e spesso offre ai bambini del carbone dolce davvero buonissimo solo per scherzare un po'.
Potete acquistare il carbone dolce da mettere nelle calze della Befana direttamente al supermercato. Guardando però negli ingredienti di questo carbone ci rendiamo conto che è pieno di coloranti e di dolcificanti sintetici che non sono di certo amici della salute dei nostri bambini. Se volete offrire ai bambini del carbone dolce che sia biologico al cento per cento perché non realizzarlo da soli a casa? Scopriamo insieme al ricetta.

Per la realizzazione del carbone dolce avrete bisogno di:

• 500 gr. di zucchero semolato (ve ne serviranno prima 300 gr. e poi 200 gr. divideteli sin da adesso quindi)
• 200 gr. di zucchero a velo
• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaio di alcol puro
• un colorante alimentare biologico
• acqua

Come vedete il colorante alimentare è necessario, altrimenti sarebbe impossibile ottenere il colore nero del carbone. Basta scegliere un colorante biologico e naturale al cento per cento però per offrire ai nostri bambini un dolcetto sano, colorante che può essere acquistato direttamente presso i supermercati biologici.
Come prima cosa dovete preparare lo sciroppo di zucchero. In una pentola preferibilmente non antiaderente mettete 300 g di zucchero semolato e un po' di acqua fredda.
Mettete sul fornello e mescolate velocemente. Lasciate che il composto arrivi ad ebollizione e spegnete il fornello solo quando vedrete che lo sciroppo inizia a diventare di colore biondo.
Nel frattempo, in una ciotola a parte, montate l'albume dell'uovo a neve aiutandovi con delle fruste elettriche oppure con un robot da cucina. Aggiungete lo zucchero semolato restante, il cucchiaio di alcol, lo zucchero a velo e il colorante alimentare naturale. Mescolate gli ingredienti tra loro.
Quando lo sciroppo inizia a diventare di colore biondo versate questo composto nella sua pentola e mescolate velocemente. Attendete che il composto così realizzato aumenti di volume.
A questo punto non vi resta che versare questo composto in uno stampo da dolci piuttosto alto, è perfetto ad esempio quello per il plum cake. Cercate di compattarlo quanto più possibile aiutandovi magari con un mestolo in legno e lasciate il composto a raffreddare.
A questo punto non vi resta che tagliarlo a pezzi di forma irregolare e metterlo nella calza della Befana.