L'uovo, in cucina, è versatile; anche da solo, si presta a numerose interpretazioni: in frittata (magari insieme a tante verdure), strapazzato, alla coque, all'occhio di bue. I vantaggi sono indubbi: è una buone fonte proteica, ha un alto indice di sazietà, contiene anche ferro in forma chimica disponibile - cosa che ne fa un buon alimento per i bambini - e poi sali minerali e vitamine (il contenuto di quest'ultime varia: più le uova sono vecchie, minore è la presenza di vitamine) e ha un costo accessibile. Ma non tutte le uova sono uguali.

Numerosi studi presentati sul British Journal of Nutrition hanno dimostrato che le uova da allevamento biologico o all'aperto sono più ricche di omega 3; vitamine A, E, D, B12; beta carotene; acido folico e contengono meno colesterolo di quelle allevate in gabbia.

Scegliere uova che nascono da galline allevate all'aperto o biologiche è fondamentale per la nostra salute. Come riconoscerle? Controllando il primo numero del codice (obbligatorio) posto sull'uovo: 3 significa galline allevate in batteria; 2 galline allevate a terra; 1 galline allevate all'aperto, 0 per le uova biologiche.

Scegliere uova bio è scegliere uno stile di vita sostenibile e più rispettoso. Solo le galline che producono uova contraddistinte dai codici 1 oppure 0 (zero) sono trattate in modi adeguati per la loro specie: non comprare le altre uova (codici 3 e 2) consente di promuovere una nuova cultura di attenzione e rispetto per tutti gli esseri viventi, oltre che di migliore qualità del cibo che poi  mangiamo.

Attenzione: come ricorda la LAV (dove può firmare la petizione per proibire gli allevamenti intensivi delle galline ovaiole in batterie; se volete avere un'idea, potete vedere questo video che, vi avvisiamo, ha immagini un po' forti), al momento dell'acquisto non ci si deve far ingannare da scritte pubblicitarie come "uova di fattoria" o "di campagna", che spesso sono usate proprio per nascondere la realtà delle galline in gabbia.

E se il vostro bambino non avesse ancora mai visto come "nasce" un uovo, per cominciare ad avere un'idea basta cliccare qui: gallina che fa l'uovo. Viva le galline libere e le uova "più buone"!